Re-Zetas.com -> [ Recientes] -> [MEJORANTE] MEJORANTE MEJORANTE

Definición

MEJORANTE (Definicion): Mejorante en polvo, para la elaboración de pan, panes especiales y bollería, específico para congelación, de composición muy equilibrada. Alto contenido en gluten. Aplicación -Para baguette, baguettina, panes rústicos, pan integral, etc., que se elaboren para congelación en masa. -También da muy bien resultado en fermentación aletargada y en cualquier tipo de especialidad de bollería, brioche, croissant, ensaimadas... Ventajas -Procesos: artesanos, semimecanizados y mecanizados. -Producto final: corteza crujiente de color dorado. Disminuye el resecado del pan. -Dota a la masa de extensibilidad, buena manipulación (estirado de las piezas) y fuerza. -Gran retención de gas.

Comentarios

MARINITAS DE HUEVO (por: pasosrhq05): ME GUSTARIA SABER QUE ES MEJORANTE, SOY PERUANA Y ACTUALMENTE VIVO EN ESPAÑA, Y AQUI TAMPOCO SE CONOCE CONOCE! ...
MARINITAS DE HUEVO (por: ): hola, necesito saber que es MEJORANTE para poder hacer la receta.gracias...
MARINITAS DE HUEVO (por: maafaldalt05): no se a que se refiere a "mejorante" he visto esos panecitos les ponen un pedacito de queso crema adentro, no se si antes o despues de horneados pero saben deliciosos son muy apetecibles en cenas y comidas tipo bufet.gracias por la receta...