BEBIDA TIPICA ESPAÑOLA. NACIO EN ANDALUCIA, EN LA ANTIGUA CIUDAD DE JEREZ DE LA FRONTERA. SE LOGRA CON UVAS MUY MADURAS Y MEDIANTE EL PROCESO CONOCIDO CON EL NOMBRE DE SOLERA. ESTE SISTEMA DE MADURACIÓN DEL VINO CONSISTE EN LA CONTINUA SUBSTITUCIÓN DE UNA TERCERA PARTE DEL VINO POR UN VINO NUEVO DEL MISMO TIPO. TRAS REALIZAR VARIOS CAMBIOS, EL VINO ALCANZA SU PUNTO DE EQUILIBRIO. EXISTEN TRES TIPOS DE JEREZ: FINO, OLOROSO Y PALO CORTADO. EL PRIMERO TIENE UN COLOR CLARO Y UN AROMA MUY PENETRANTE. EL OLOROSO ES MAS OSCURO Y PESADO QUE EL FINO. SU AROMA ES PROFUNDO Y RICO. EL PALO CORTADO ES BASTANTE MAS RARO. TODOS ELLOS DEBEN SER SERVIDOS EN COPAS GRANDES, PREFERENTEMENTE LAS USADAS PARA EL VINO EN FORMA DE TULIPAN. DE ESE MODO SE CONSERVA MEJOR EL AGRADABLE AROMA DE ESTA BEBIDA. LA COPA NUNCA DEBE LLENARSE MÁS DE UNA TERCERA PARTE, COSA QUE FACILITA MAS LA PERCEPCION DE ESE PECULIAR AROMA. (España) Enviado por: admin@re-zetas.com 16/02/2007
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